果冻豆

历史

少量的果冻豆果冻豆的确切起源在时间上消失了,只有一部分历史是已知的。大多数专家认为果冻中心是一种中东甜点的后代,这种甜点被称为土耳其甜点,可以追溯到圣经时代。

外壳涂层是一种称为“平移”的过程的产物,最早发明于17世纪的法国,用来制作约旦杏仁。平移过程,虽然今天主要靠机器完成,在过去的300年里基本保持不变。法国人开始在一个装满糖和糖浆的碗里摇晃杏仁,直到杏仁被糖果壳包裹。今天,大的旋转盘可以完成繁重的工作,同时,大师级的糖果师运用他们真正的艺术来添加原料,创造出恰到好处的外壳。

不知怎的,这两个过程来到了美国。果冻豆很快在杂货店的许多“便士糖果”玻璃罐中赢得了一席之地,在那里它们按重量出售,然后装在纸袋里带回家。直到20世纪30年代,然而,这种果冻豆成为复活节传统的一部分。因为它们的蛋形,果冻豆和复活节兔子联系在一起,人们相信,在春天,他们会把产卵作为新生活的象征。

果冻豆是怎么做的?

自1976以来,有两种类型的果冻豆美食和传统。两者都需要6到10天的时间来制作,但食谱上的细微差别会给每个人带来独特的味道。与传统的果冻豆相比,美味的果冻豆往往更软、更小。也,果冻豆的果壳和中间都有香味。传统的豆子通常只在壳中含有香味。

制造过程从果冻豆的中心开始。糖,玉米糖浆和其他配料在大型锅炉中煮熟,然后通过管道输送到淀粉浇注区。在此期间,机器在托盘上涂一层玉米淀粉。每个托盘都有一个果冻中心的大小和形状。把混合物喷到托盘上,一夜风干。然后去除玉米淀粉层,将中间部分放入湿蒸汽浴中并喷洒糖。它们被放置24到48小时。

淘洗过程就是果冻豆的诞生之地。中心被放置在一个被称为“引人入胜的锅”的旋转鼓中。当中心旋转时,逐渐加入糖来制作蛋壳。添加颜色和口味以获得豆子的独特外观和味道。加入了糖果的釉料,使豆子看起来有光泽。在豆被“抛光”(一个需要两到四天时间的过程)之后,它们就可以装运了。

关于果冻豆的有趣事实:

  • 在20世纪30年代,复活节是最受欢迎的吃果冻豆的时间。
  • 国庆节是4月22日。
  • 制作果冻豆需要7到21天的时间。