甘草

历史

红甘草甘草可以追溯到人类早期。古代汉语,埃及人和希腊人欣赏甘草的药用特性,并将其作为饮料饮用。有记录显示,士兵和旅行者在长途跋涉时嚼着甘草根以消渴。

甘草来自甘草植物的根部,希腊语中的“甜根”。这种植物是一种豆科植物,主要生长在欧洲南部和亚洲部分地区。在中世纪,十字军东征把甘草带到英国。在庞蒂弗雷特的一个修道院,英国开始生产甘草糖,早期移民把甘草食谱带到了美国。

在北美,黑甘草是指用实际甘草提取物调味的糖果。区别于类似的产品,以耐嚼的绳子或管子的形式制成。同样地,红甘草通常被塑造成嚼绳子或细绳,类似于黑甘草,但用草莓调味,樱桃或肉桂。

甘草是怎么做的?

生产甘草有两种方法。小规模生产甘草的公司通常采用玉米淀粉成型工艺,而规模较大的生产企业则采用甘草绳挤压工艺。

在淀粉成型过程中,用玉米淀粉填充一个长排模具托盘,以防止甘草粘在托盘上。下一步,将含有甘草的热糖浆倒入模具中冷却。糖浆的烹制方式决定了糖果是否坚硬,咀嚼或柔软。冷却后,甘草经过上釉和包装。

甘草绳挤压工艺从将含有甘草根提取物的混合物煮沸到精确的温度开始。下一步,加入调味料和着色剂,慢慢煮熟,直到它变成面团状的稠度。之后,它被放置在一个类似于肉类加工机的挤出机中。混合物被挤出小孔,变成一根绳子。绳子有时会被扭曲,以产生更有趣的形状。

甘草的有趣事实:

  • 亚历山大大帝,尤利乌斯·凯撒和那不勒斯·波拿巴喜欢甘草。
  • 在图坦卡蒙国王的墓中发现了甘草提取物。
  • 全国甘草日是4月12日。
  • 甘草有时被称为“西班牙汁”或“甜木”。
  • 自古以来,甘草被用作家庭治疗咳嗽的药物,喉咙痛,充血和消化不良。