塔菲

历史

碗里的盐水太妃糖塔菲究竟如何形成的确切历史仍然是个谜。从19世纪末开始,塔菲就一直是美国人生活的一部分,自从100多年前在大西洋城出现以来,它一直是海滩边的传统。有人说太妃糖甚至更早出现在中西部的县集市。然而,大西洋城是咸水太妃糖的故乡。

许多制造商声称一个叫大卫·布拉德利的店主是这种糖果最早的销售者之一。1883,一场大暴风雨袭击了大西洋城,淹没了木板路。布拉德利的商店被洪水淹没了,海水浸透了他所有的太妃糖。在一个帐户中,一个年轻女孩问店里还有没有太妃糖出售。布拉德利开玩笑地告诉那个女孩去拿一些盐水太妃糖。”这被认为是第一次提到盐水太妃糖。今天,一些盐水太妃糖的配方需要一茶匙盐。

然而,约瑟夫·弗莱林格因推广盐水太妃糖而闻名。弗兰林格观察了日光浴者和木板路上的游客,想出了卖盐水太妃糖的主意。他估计游客们会想要一个纪念品或纪念品来纪念他们去大西洋城的假期。作为实验,弗莱林格把糖果装入盒子,在一个周末卖掉。这是一个巨大的成功,他的需求变得太大了。

竞争与弗莱林格的成功相差不远。1900年左右,伊诺克·詹姆斯成为弗莱林格最大的竞争对手。詹姆斯一家听说咸水太妃糖的狂热后,从中西部搬到了大西洋城。詹姆士把他的商店设在弗莱林格商店附近的人行道上。每家商店都有不同的食谱向游客做广告。詹姆士进城时,大西洋之城第一“塔菲战争”起动。

到了20世纪20年代,咸水太妃糖最流行。当时有450多个制造商在制造和/或销售糖果。在20世纪20年代早期,约翰河埃德米斯顿获得了该术语的商标号码原创盐水太妃糖。获得商标后,埃德米斯顿然后要求较大的太妃糖公司分享他们的利润,因为他们使用的是他的商标名称。詹姆斯兄弟起诉埃德米斯顿使用了“原始”盐水太妃糖。1923,最高法院裁定,这种糖果存在时间太长了,而且被太多的人使用,以至于不能要求从原创标题。

今天,咸水太妃糖在东部海滨很常见,是人们在游览其中一个海滩后带回家的热门食物。塔菲在美国其他地方的一些主题公园也有。

盐水太妃糖是怎么做的??

制作盐水太妃糖的最初工艺可以追溯到100多年前。熟练的拉手会把10到25磅的太妃糖挂在钩子上。当太妃糖长到五到六英尺时,它会开始从钩子上掉下来。然后拉车者把太妃糖捡起来放到钩子上。拉车的人听着沙沙声,薄片,用耳光拍打以保持太妃糖的柔软和粘性。今天,当制作自制太妃糖时,仍然使用类似的方法。

大多数太妃糖食谱都含有玉米糖浆,黄油,糖和各种各样的配料。这些成分在250至270度之间的温度下在壶中熔化。温度越低,咀嚼的糖果越多,温度越高,糖果就越脆。然后把原料放在大理石板或平底锅上冷却。一旦冷却,拉动过程将开始。把太妃糖拉来拉去的过程把空气加入到混合物中,赋予太妃糖独特的质地。

最终,太妃糖会变得更难拉。当这种情况发生时,它放在大理石板或平底锅上保持形状,然后用抹油的剪刀切成碎片。太妃糖应储存在密封的容器中,以防潮湿。如果糖果里有水分,它会变得很粘。

现代的制造方法改变了盐水太妃糖的制造方法。今天的太妃糖是用大型不锈钢或铜锅烹饪,然后再次真空烹饪。拉动和包装现在用机器完成,让更多的太妃糖以更高的速度制造。

关于盐水太妃糖的有趣事实:

  • 咸水太妃糖是"发明的1883年在大西洋城。
  • 现代技术允许糖果生产1,每分钟1000块太妃糖。
  • 美国5月23日庆祝国庆塔菲日。