塔菲

历史

碗里的盐水太妃糖关于太妃糖的确切历史仍然是个谜。塔菲从19世纪末开始就成为美国生活的一部分,自从100多年前在大西洋城出现以来,它一直是海滨的传统。有人说太妃糖更早出现在中西部的县集市上。然而,大西洋城被称为咸水太妃糖的故乡。

许多制造商声称,一位名叫大卫布拉德利的店主是最早出售糖果的人之一。1883,一场大风暴袭击了大西洋城,淹没了木板路。布拉德利的商店被洪水淹没,海水浸泡了他所有的太妃糖。在一个帐户中,一个年轻女孩问这家商店还有没有卖太妃糖。布拉德利开玩笑地告诉女孩去拿一些“盐水太妃糖”。这被认为是第一次提到盐水太妃糖。今天一些盐水太妃糖的食谱需要一茶匙盐。

然而,约瑟夫·弗雷林格因推广盐水太妃糖而闻名。弗雷林格观察了日光浴者和木板路游客,并想出了出售盐水太妃糖的主意。他认为游客们会想要一个关于他们去大西洋城度假的提醒或纪念品。作为一个实验,弗雷林格把糖果装在盒子里,一个周末就把它卖了。这是一个巨大的成功和需求变得太多,他无法应付。

比赛离弗雷林格的成功不远。伊诺克·詹姆斯在1900年左右成为弗雷林格最大的竞争对手。詹姆斯一家在听说盐水太妃糖热后从中西部搬到了大西洋城。詹姆斯在木板路上的弗雷林格商店附近找到了他的商店。每一家商店都有不同的菜谱来向游客做广告。当詹姆斯进城时,大西洋城的第一场“塔菲战争”开始了。

到了20世纪20年代,咸水太妃糖正处于流行的顶峰。当时超过450家制造商正在生产和/或销售糖果。20世纪20年代初,约翰河Edmiston获得了术语“原始”盐水太妃糖的商标号。取得商标后,埃德米斯顿随后要求较大的太妃糖公司分享他们的利润,因为他们用的是他的商标名。詹姆斯兄弟控告埃德米斯顿使用“原始”盐水太妃糖。1923,最高法院裁定,这种糖果的使用时间太长,被太多的人用来从“原始”的名称中索要版税。

今天,咸水太妃糖通常出现在东海岸,是一种受欢迎的招待,人们带回家后,参观了其中一个海滩。在这个国家的其他地方的一些主题公园里也发现了太妃糖。

盐水太妃糖是怎么做的?

制作盐水太妃糖的原始过程可以追溯到100多年前。熟练的拉具会在钩子上悬挂10到25磅的太妃糖。当太妃糖的长度达到5到6英尺时,它会开始从钩子上掉下来。然后拉车的人会把太妃糖捡起来放回钩子上。拉车的人听到了嗖的一声,薄片,拍打声音来保持太妃糖的柔软和粘性。如今,自制太妃糖仍采用类似的工艺。

大多数太妃糖配方都含有玉米糖浆,黄油,糖和一些不同的成分。这些原料在250到270度的温度下在水壶里熔化。温度越低,糖果越嚼,温度越高,糖果就越脆。然后将配料放在大理石板或平底锅上冷却。一旦冷却,拉动过程将开始。把太妃糖一次又一次地拉过来的过程把空气混合到混合物中,赋予太妃糖独特的质地。

最终,太妃糖会变得更难拉。当这种情况发生时,它被放在大理石板或平底锅上保持形状,然后用抹油的剪刀剪成碎片。太妃糖应存放在密封容器中,以防受潮。如果糖里有水分,它会变得非常粘。

现代制造方法改变了盐水太妃糖的制造方法。今天的太妃糖是在大的不锈钢或铜壶里煮熟的,然后用真空吸尘器再次煮熟。牵引和包装现在是用机器完成的,允许在更高的速度下制造更多的太妃糖。

关于盐水太妃糖的有趣事实:

  • 咸水太妃糖是1883年在大西洋城“发明”的。
  • 现代技术允许糖果商每分钟生产1000片太妃糖。
  • 美国在5月23日庆祝国家塔菲日。