在地上和Barry Callebaut在加纳

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迷失方向15小时后,站在阿克拉科托卡机场的停机坪上,two-layover,从克利夫兰起飞,很容易混淆的厚,佛罗里达州海岸的空气和翠绿的风景,除了锈红的土壤,巴里卡莱博特公司最重要的投入;可可。

机场几乎空无一人,但是外面的人流活动。加纳的仁慈立即显现出来,有将近12名当地人主动帮助我提行李,带领我穿越首都不断繁忙的交通。我谢绝了,回到终点站去寻找我的国内联系。

夕阳西下,一群国际记者登上一辆屋顶架的旅游巴士,零星间隔的街灯在夜幕降临时闪烁着光芒,把桔黄色的颜色扔到多色出租车的锁上,摩托车,卡车和流浪的商人和他们的产品平衡。

第二天早上我们的第一束光线,娜娜Korkor Daa,巴里·卡莱博特在该地区支持的八所学校之一。

我们坐了三个小时的公共汽车到达学校,加剧了阿克拉的过剩流量和降低布满小孔的农村公路。塞满了人迹罕至的小路,按照西方标准,娜娜·柯克达学校的学生被电脑屏幕的光芒迷住了。

”在大多数这样的村庄,电脑将是一件非常罕见的事情,”尼克说。目前,Barry Callebaut副总统可持续性负责人,生物岛集团董事总经理,和可可地平线公司董事长。

通过公司的支持,计算机实验室和邻近的图书馆成为可能,并且是四管齐下的永恒巧克力平台的一部分,500年旨在提振,000名可可农摆脱了贫困,从供应链中消除最恶劣形式的童工,只有可持续发展原料来源的产品,使公司森林碳和积极的。

公司拥有严格的最后期限2025年完成这四个目标。

触摸点Barry Callebaut永远的巧克力的使命,让农民摆脱贫困也许是最重要的目标。

”贫困的基石是我们所有的挑战,”德伯纳姆说。”如果我们不能解决贫困,我们将无法解决其他问题,如童工和森林砍伐。””

遵循供应链

就在库马西郊外,阿山提地区的首府,我们到达了一个可可农场。

“种植园有原始森林的样子,除了几个路径,与绿色,黄色和红色的可可豆荚,与西非的叶子和动物群混合在一起。当我们从公共汽车到农场中心时,晚会的大部分人都明显地汗流浃背。

一大群欢迎我们的村庄受到湿度的影响,一些开始挖掘cocoayams,而其他人收集柴火准备煮,林地午餐。如果撒哈拉沙漠有与烹饪相当的菜肴,那是煮过的可可。愉快的味道,他们非常干燥,几乎每顿饭都在我们的旅行中供应。

对于典型的西方人来说,一想到能勾起这样一幅画面——一个农场整齐有序的果园和沉重的收割设备。这些都是奢侈品不是发现在加纳农场,劳动密集型的活动由手工完成。

”这些可可树修剪得很好,”Joshy VarkeyNyonkopa可可收购有限公司董事总经理。-加纳的Callebaut许可购买公司(LBC)-在我们访问期间,他向一位农民看了看树木。

正确的修剪很重要,因为权力结构在树上,根据德本汉姆的说法。”大的树木把更多的能量比豆荚生长树叶和树枝,”他解释说。虽然在农业中可能是一个简单的因素,修剪是一个关键的改善可可农民的收益,进而增加他们的收入。

此外,未开垦的树木会导致可可豆荚长到农民够不着的地方。即使去地狱,长杆的连接用于收割结束每个吊舱,可可可以仍然遥不可及,让农民别无选择,只能让水果腐烂。

除了越来越遥不可及的高度,老树是效率低。这一因素导致许多利益攸关者将注意力投入到可可农场的恢复上。为此,Barry Callebaut正在努力在2017/2018生长季节分发将近200万株幼苗。

然而,可可农场主的平均年龄在40至55岁之间,许多人迟疑不决地修复他们的农场,等待三到五年,新树结出果实。这是由缺乏兴趣进一步加剧农业在加纳的青年。

Douglas Nsoh一个商人在阿克拉的露天市场,他说他选择不跟随父亲去种植可可,因为经营一个成功的农场需要大量的时间和劳动力。

”如果你种一棵可可树,每天你必须回去检查,以确保它没有损坏,正常增长,”Nsoh说。”生长之后,农民有许多艰苦的工作要做。””

我们小心翼翼地用手从树干上摘下可可豆荚,破坏脆弱的花和花蕾在废墟周围分支未来作物。豆荚的堆在一起,我们的主人教我们如何使用木棍把它们打开。

一旦打开,我们把果肉和可可豆舀在香蕉叶上,他们在那里停留六天发酵。香蕉叶发酵是加纳最常用的方法。

发酵后,农民们把豆子带回村子,再用竹席晾干七天。

虽然是劳动密集型产业,我们的旅行团发现,生产符合巴里·卡勒博特(Barry Callebaut)可可地平线(Cocoa Horizon)标准的认证的可可,为种植者提供了两个好处:直接现金溢价,更重要的是,获得更好的种植材料和服务,提高生产率。

我们的主人教我们如何测试水分含量。他跑一只手在干燥可可我们可以听到壳破裂。我们还把豆子舀起来,看有没有粘在手上,表明它们已经充分干燥的迹象。

尽管有一些可可收获机械化的发展,如吊舱分离器和托盘干燥,这些方法要么是小农农场或不可用,在加纳托盘干燥的情况下,由政府禁止。

然而,在加纳的可可供应链中,有一个领域技术正在发挥作用:Katchile项目。移动应用程序,在象牙海岸落成,调查农民,收集种植者数据和聚合,根据海达布·法哈特的说法,加纳Barry Callebaut信息系统经理。

”一旦手机信号,它自动同步,并且可以访问世界上任何地方的信息,”法哈特告诉糖果和零食今天。

此外,Katchile程序被用于映射可可农场帮助种植者识别边界和监控土地使用。

映射的农场是一个重要的组件在结束森林砍伐以及抑制公司的碳足迹,主要受土地利用变化驱动,根据德本汉姆的说法。

”解决这一问题的最佳机会是提高生产率,所以他们从更少的土地上得到更多,”他说,添加映射也有助于证明农业并不是发生在保护土地。亚博篮球

装船质量控制,处理

酸味,发酵可可的醋味弥漫在Nyonkopa Cocoa Buying的仓库周围。

作为巴里·卡莱博特在加纳的LBC,Nyonkopa在质量管理中起着关键作用。这是至关重要的,由于可可的质量首先在购买站进行检查,加纳可可协会提供后再购买的莫如)在装船前和最后一次。

A政治作物,”是指在地面上在加纳,政府通过椰子园严格管制商品贸易。这些控制包括检查水分水平和豆类数量,考虑到100克豆子的数量。较低的bean计数是首选,因为它表明更高的收益率与更大的bean。加纳平均每100克,在90年和95年之间bean根据Barry Callebaut的说法。

作为这些质量控制的一部分,每一个进入仓库的袋子都标有一个唯一的识别码,所以它可以追溯到农民。此外,在仓库清除一袋可可之后,它被贴上特殊的金属密封,以表明它已经过测试。

”如果你有可追溯性,你们将具有可持续性,”德伯纳姆指出。

一旦在加纳可可经过检查,然后把它卖给科科博德,反过来,把它卖给像Barry Callebaut这样的处理器。不符合标准的可可被退回作额外处理,如进一步干燥。

虽然这个系统看起来很复杂,它确实有诸如高质量可可的保险和对种植者的定价支持等好处。

在自由区

虽然它的名字让人联想到奥威尔反乌托邦的形象,加纳自由贸易区是一个典型的美国商业公园。成立于1995年,旨在刺激经济发展和提供监管活动,自由贸易区是Barry Callebaut流程可可巧克力酒,黄油,蛋糕和烤牛排。

等我们快到公园,烘焙可可豆的香味从供应商的工厂里飘来,这是国内第一个接受ISO 9000:2000认证的设备。

Barry Callebaut去年投资1700万美元扩大生产范围。

除了加工可可,植物部分由农作物提供动力,可可壳用来加热锅炉。因此,设备作用于64%的可再生能源。

说明该行业的就业能力,Barry Callebaut的加纳业务直接雇用了170名员工,另外还有150名全职工作岗位,负责仓储和卡车运输等活动。

在一个失业率接近50%的国家,在国家处理可可的过程中,人们越来越关注Akufo Addo总统的建议,当地的生产可以使国家的收入翻一番。目前只有28%的加纳可可作物在国内加工。

”我们能够而且应该能够利用加纳自己的资源和他们的适当管理来建设一个加纳,以此来推动我国的社会和经济增长,”阿总统说在最近的一次在伦敦皇家非洲Society-organized事件。

上午晚些时候太阳闪耀不妥协地退出了自由贸易区,我忍不住想知道,加纳的可可产业以及巴里·卡莱博特(Barry Callebaut)2025年的崇高目标是否给供应商带来了更多的不确定性,而非回报。

”最大的风险就是什么都不做,”Barry Callebaut首席执行官安东尼·德·圣·阿弗里克说,对记者讲话。”我宁愿是朝着这些目标,比坐在我的手短。””